SÜRDÜREBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİNE BİR MODEL: SİLLE BELDESİ ÖRNEĞİ

Birsen BULUT SOLAK

Özet


Sille zengin tarihi, farklı inanç ve kültürel yapıları, yöresel yemekleri, sanat hayatı, gelenek ve görenekleriyle ulusal ve uluslararası boyutlarda birçok konuda irdelenmeye müsait, kültürel mozaik zenginliğini içinde barındıran Konya sınırlarında bulunan bir kültür beldesidir. Bu çalışmanın amacı, Roma, Selçuklu ve Osmanlı kültüründen izler taşıyan Sille’nin geçmişteki yemek kültürünün önemini vurgulamak ve bölgeyi kültür ve gastronomi turizm merkezine örnek bir model olarak göstermek, özellikle Sille’nin mutfak kültürünü ön plana çıkartmak istenmiştir. Sille mutfağının tarihsel gelişiminde özgün yöresel yemekleri (yaprak sarması) ve çorbaları (yoğurt, bamya), buğday ve türevleri (tandır ekmeği, erişte, Sille kurabiyesi, su böreği, katmer), et ve türevleri (paça tiridi, kayısı yahnisi), süt ve süt ürünleri (sütlü), yöresel sebze ve meyveleri (patlıcan kurusu, kayısı kurusu) özellikle üzümden yapılan tüm yiyecekleri (pekmezli reçeller [kabak, patlıcan, kuru kayısı, domates]) önemli bir yere sahiptir. Sille halkı, özellikle kendilerine özgün tuzla muhafaza metodunu geliştirerek, asırlardan beri yaptıkları yöresel tuzlanmış balık veya havyar kurmalarını günümüze kadar taşımışlardır. Sille’de toprak işçiliğinin de gelişmesiyle toprak çanak, çömlek ve testi vb. Sille’de yaşayanların mutfak kültürüne de girmiştir. Sonuç olarak en az 5700 yıllık tarihi bir geçmişe sahip Sille, günümüzde ekonomik kaynaklarını kısmen koruyan, kültürel ve gastronomi turizm alanında güçlü, sürdürebilir kalkınmaya somut bir örnek olarak kabul edilebilecek bir yerleşim beldesidir.


Tam Metin:

PDF

Refback'ler

  • Şu halde refbacks yoktur.